چگونه تخم مرغ را بدون تابه چسبنده سرخ کنیم

نحوه سرخ کردن تخم مرغ بدون تابه چسبنده: تجزیه و تحلیل موضوعات داغ در کل شبکه در 10 روز گذشته

به عنوان یک "ماده جهانی" در غذاهای خانگی ، چگونگی سرخ کردن تخم مرغ بدون چسبندگی همیشه موضوع داغ برای تازه های آشپزخانه و علاقه مندان به پخت و پز بوده است. به تازگی ، بحث در مورد مهارت های آشپزی تخم مرغ در سراسر اینترنت دوباره گرم شده است ، به خصوص محتوای مرتبط با "تابه غیر چسبنده" مورد توجه قرار گرفته است. در زیر خلاصه ای از تجزیه و تحلیل داده های محبوب و نکات عملی برای 10 روز گذشته است.

1. داده های موضوع داغ در کل شبکه در 10 روز گذشته

2. پنج اصل علمی تابه غیر چوب تخم مرغ

1عملکرد جداسازی فیلم روغن: هنگامی که دمای روغن به 180 ℃ برسد ، می توان یک فیلم روغن پایدار تشکیل داد که می تواند تماس مستقیم بین تخم مرغ و بدن گلدان را کاهش دهد.

2دمای دناتوراسیون پروتئین: پروتئین تخم مرغ از 60 stomify شروع می شود و کنترل گرما می تواند از چسبندگی فوری جلوگیری کند.

3تأثیر مواد گلدان: مقایسه ضرایب هدایت حرارتی مواد مختلف (واحد w/m · k):

3. راهنمای گام به گام مهارتهای عملی

1مرحله پیش پردازش:
• گلدان را تا زمانی که آب درون مهره ها ریخته شود ، جوش دهید (حدود 200 ℃)
• پس از ریختن روغن ، بدن تابه را بچرخانید تا یک فیلم روغن یکنواخت تشکیل شود

2مرحله پخت و پز:
• 5 میلی لیتر شراب آب/پخت و پز را به مایع تخم مرغ اضافه کنید (ویسکوزیته را کاهش دهید)
• گرمای متوسط ​​را نگه دارید و بعد از ریختن در مایع تخم مرغ در طی 10 ثانیه چرخش نکنید.

3انتخاب ابزار:
• توصیه می شود از بیل سیلیکونی (مقاوم در برابر دمای بالا و به گلدان آسیب نرساند) توصیه می شود
• گلدان های آهنی سنتی باید بیش از 20 ٪ پوشش روغن را حفظ کنند

4. مقایسه سوء تفاهم های رایج

5. مهارت های پیشرفته: نحوه ذخیره خصوصی توسط سرآشپزهای حرفه ای

1روش کنترل دما دوگانه: ابتدا گلدان را با حرارت زیاد مرطوب کنید ، قبل از اینکه به حرارت کم برسید ، مایع تخم مرغ را بریزید و از حرارت باقیمانده برای پخت استفاده کنید.

2روش دایره chopstick: هنگامی که مایع تخم مرغ 30 ٪ جامد می شود ، از chopsticks استفاده کنید تا به سرعت آن را حلقه کنید تا یک ساختار کرکی تشکیل شود.

3اصل پس از فصلی: قبل از تخلیه از گلدان ، نمک را اضافه کنید تا از دناتوراسیون زودرس پروتئین جلوگیری شود.

از طریق تجزیه و تحلیل محتوای محبوب اخیر ، می توان دریافت که ترکیبی از اصول علمی + مهارت های عملی محبوب ترین در بین شهروندان است. پس از تسلط بر این روش ها ، می توانید به راحتی تخم مرغ های صاف و صاف و صاف را حتی با گلدان های آهنی معمولی درست کنید.